Suolainen kääretorttu sienitäytteellä

Suolaisia tarjottavia leivottaessa suolainen kääretorttu on hyvä ja makoisa vastine tavalliselle voileipäkakulle. Tässä kääretortussa pohja on joustava ja sopivan napakka, ja muistuttaa rakenteeltaan ja maultaan hieman pannukakkua. Siksi se onkin helppo kääriä rullalle ilman, että se alkaisi halkeilla. Siihen sopii hienosti kermainen herkkusienitäyte, joka saa makua ja väriä purjosta. Tuorejuustokuorrute kruunaa kääretortun.

Pohja:

kananmunaa

3 dl

maitoa

1 tl

suolaa

2,5 dl

Kinnusen Myllyn puolikarkeita vehnäjauhoja

0,5 tl

leivinjauhetta

2 rkl

öljyä

Täyte:

200 g

herkkusieniä

200 g

ranskankermaa

sipuli

n. 60 g

purjon vihreää osaa

1/2 tl

suolaa

ripaus pippuria

Kuorrute

200 g

maustamatonta tuorejuustoa

purjoa tai kevätsipulia

Vatkaa kananmunat, maito ja suola sekaisin. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja yhdistä sitten taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Paistoväri saa jäädä vaaleaksi, jolloin pohja on pannukakkumainen ja helppo kääntää rullalle.
Hienonna sipuli ja purjon vihreä osa. Paloittele sienet pieniksi paloiksi. Kuullota sipulit ja sienet öljyssä paistinpannulla. Sekoita ranskankerman joukkoon suola ja pippuri. Yhdistä sitten sipulit ja sienet ranskankerman sekaan täytteeksi.
Levitä täyte valmiin pohjan päälle ja rullaa tiiviiksi rullaksi pohjaleivinpaperia apuna hyödyntäen. Sekoita tuorejuusto erillisessä kulhossa siten, että sen rakenteesta tulee notkeampaa ja helpommin levitettävää. Kuorruta kääretorttu sitten tuorejuustolla ja koristele pilkotulla purjolla tai kevätsipulilla.

Puolikarkea vehnäjauho

2 kg / 4 kg / 10 kg

Suolainen kääretorttu sienitäytteellä

Puolikarkea vehnäjauho