28.08.2026 9:35
Kinnusen Mylly tuo kotileipureille uuden Artesaanivehnäjauhon hitaaseen leivontaan
Kotileivonta elää uutta innostavaa vaihetta. Hapanjuurileivonta, pizzataikinat, pitkät kohotukset ja korkean hydraation eli runsaasti vettä sisältävät taikinat ovat tuoneet kotikeittiöihin uudenlaisen kiinnostuksen jauhojen ominaisuuksiin. Juuri tähän tarpeeseen Kinnusen Mylly tuo uuden Artesaanivehnäjauhon, joka on kehitetty erityisesti hitaaseen leivontaan ja pidempään fermentoitaviin taikinoihin.
Kotimaisesta vehnästä valmistetun jauhon ominaisuudet sopivat erityisesti hapanjuurileipiin, pizzoihin, focaccioihin ja muihin taikinoihin, joissa jauholta vaaditaan sekä vahvuutta että venyvyyttä. Jauho kestää pitkää fermentaatiota ja korkeaa hydraatiota ja mahdollistaa ilmavat, avarat ja mehevät rakenteet.
”Kotileipurit ovat viime vuosina kiinnostuneet jauhoista aivan uudella tavalla. Meillekin on vuosien mittaan tullut kyselyitä tämäntyyppiseen leivontaan sopivasta kotimaisesta jauhosta ulkomaisten pizza- ja 00-jauhojen rinnalle. Halusimme löytää suomalaisesta viljasta ja mylläriosaamisesta ratkaisun, joka innostaa vaativaakin kotileipuria”, kertoo Kinnusen Myllyn markkinointijohtaja Marja-Riitta Kinnunen.
Jauhoa kehittäessä keskeistä ei ollut vain korkea proteiinipitoisuus, vaan taikinan toimivuus kokonaisuutena: sitkon vahvuuden, venyvyyden ja vedensidonnan tasapaino sekä jauhon käyttäytyminen pitkän fermentaation aikana tasalaatuisesti leivontakerrasta toiseen.
”Myllärin näkökulmasta haastavinta ja samalla kiinnostavinta on rakentaa luonnollisesti vaihtelevasta suomalaisesta vehnästä jauho, joka toimii leipurilla samalla tavalla kerrasta toiseen. Artesaanivehnäjauhossa olemme hakeneet juuri sekä tätä tasalaatuisuutta, että tasapainoa johon leipurit voivat luottaa erästä toiseen” kertoo Kinnusen Myllyn toimitusjohtaja Annu Kuure.
Leiväntekijän käsissä jauho saa rinnalleen täysjyvää
Artesaanivehnäjauhoa on ollut testaamassa joukko ammattileipureita niin leivän kuin pizzan parista. Helsinkiläinen leiväntekijä Paul Tello, jonka luomuksia löytyy huippuhotelleista ja kahviloista, kertoo etsineensä pitkään omaan leivontaansa sopivaa kotimaista vehnäjauhoa ennen kuin löysi Kinnusen Myllyn Artesaanivehnäjauhon.
Tello käyttää Artesaanivehnäjauhoa leivontansa vahvana perustana, mutta rakentaa leipiensä tunnistettavaa makumaailmaa myös täysjyväjauhoilla, kuten Kinnusen Myllyn täysjyvävehnäjauho ja ruisjauho. Hänen vaaleat klassikot syntyvät ruis-täysjyvävehnäjuureen ja esimerkiksi croissanteissa vehnä saa rinnalleen ruista. Näin tuttuihin leipomuksiin syntyy syvä ja moniulotteinen makuprofiili.
Uutuusjauho lanseerattiin 26.8. vasta avatussa Paul Tello Breadmaker-kivijalassa Helsingissä, jossa vieraat pääsivät näkemään jauhon toiminnan käytännössä Tellon leivissä ja croissanteissa.
Eliisa Kuusela kehitti reseptit kotileipureille
Artesaanivehnäjauholle on tehty kolme reseptiä yhteistyössä hapanjuurileivonnasta tunnetun Eliisa Kuuselan kanssa. Kuusela on testannut jauhoa erityyppisissä resepteissä, joita yhdistää yksi asia: taikinalle annetaan aikaa. Hapanjuurileivän, sämpylöiden ja napolilaistyylisen levypizzan reseptit on rakennettu juuri uuden jauhon ominaisuuksia hyödyntäviksi.
Kuuselan mukaan Artesaanivehnäjauho tuo kotileipureille kaivatun kotimaisen vaihtoehdon erityisesti hapanjuurileivontaan. Jauhon vahvuus mahdollistaa runsaan veden käytön ja pitkän fermentaation. Samalla hyvä sitko ja venyvyys kantavat taikinaa loppuun asti, mikä näkyy valmiissa leivässä ilmavana ja avarana rakenteena.
Kinnusen Myllyn Artesaanivehnäjauho on suunniteltu hapanjuurileipiin, pizzaan, focacciaan ja muihin pitkään kohotettaviin taikinoihin. Jauho valmistetaan suomalaisesta vehnästä Kinnusen Myllyllä Utajärvellä.
Artesaanivehnäjauho on saatavilla lähes 300 S-ryhmän myymälästä ympäri Suomen.
Myös Eeden-täysannospuuroperhe kasvaa
Samaan aikaan Kinnusen Myllyn kuluttajatuotteiden valikoima laajenee myös Eeden-brändissä. Eeden-täysannospuuroista on tullut uudet monipakkaukset, jotka tuovat täyttävän ja helpon ateriavaihtoehdon entistä kätevämmin arkeen.
Puolukka–Taateli-monipakkaus on saatavilla S-ryhmän myymälöistä ja kaikki Eedenin makuvariantit ovat saatavilla Eedenin omasta verkkokaupasta.
Lisätietoja:
Marja-Riitta Kinnunen
markkinointijohtaja, Kinnusen Mylly
puh. 040-72920982
marja-riitta.kinnunen@kinnusenmylly.fi
Lisätietoja:
Annu Kuure
toimitusjohtaja, Kinnusen Mylly
puh. 040 7423 296
annu.kuure@kinnusenmylly.fi
